Das besonders Gute braucht Zeit.

Zeit

Bei uns im Salzkammergut braucht das besonders Gute Zeit.

Je nach Sorte vor allem auch unterschiedlich lange. Das kann wie beim Samichlaus auch schon einmal 11 Monate dauern, mindestens aber in jedem Fall fünf Wochen, wie zum Beispiel beim Hopfenkönig oder Classic Märzen.

Wir sind der Überzeugung, dass nur sorgfältig gebraute und langsam gereifte Biere zu unseren Kunden gelangen sollen.

Kristallklares Wasser
Gerstenmalz

Wasser

Für Schloss Eggenberg spielte die Versorgung durch Wasser immer schon eine große Rolle. Nur wenige Meter entfernt von unserem Sudhaus, entspringen zwei kristallklare Quellen aus einem eiszeitlichen Gletscherausläufer. Schon seit vielen Jahrhunderten wusste man über die Reinheit dieses Wassers, es ist damals wie heute die wichtige Basis für die hohe Qualität unserer Biere.

Gerstenmalz

Wie auch den Hopfen beziehen wir unser Gerstenmalz aus Österreich. Wir verwenden für unsere Biere Sommergerste aus dem Weinviertel und Wintergerste aus Oberösterreich, welche nach jeder Ernte zu den verschiedenen Malzsorten vermälzt und danach gelagert werden. Unterschiedliche Darrtemperaturen lassen dabei helle und dunkle Malze entstehen, die sich unterschiedlich auf Farbe, Malzaromatik und die Vollmundigkeit der späteren Biere auswirken. 

In Eggenberg verwenden wir unter anderem: Pilsner, Münchner, Karamell und Röstmalz.

Hopfen
AMA Gütesiegel

Hopfen

Die verschiedenen Hopfensorten und deren sorgfältige Dosierung bestimmen über Aroma und die Bittere unserer Biere. Kleine Unterschiede bei der Menge können hier eine große Wirkung haben, denn Hopfen ist vor allem ein feines Gewürz und wird deshalb von unseren Brauern im Sudhaus noch per Hand beigegeben. Eine weite Reise musste er auch nicht auf sich nehmen, denn wir beziehen diesen tollen Rohstoff aus dem Norden Oberösterreichs.

Haben Sie schon einmal einen Hopfen wachsen gesehen? Zwischen Frühling und Herbst gibt’s die bis zu sechs Meter hohen Pflanzen in unserem kleinen Hopfengarten zu bestaunen.

das bier
zum Salzkammergut

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